Henny's zandkoekjes

Beschrijving

Deze zandkoekjes van de molen zijn vernoemd naar Henny die vanaf 2013 tot eind 2025 met haar inzet en toewijding, de molenwinkel tot een succes heeft gemaakt.

Ingrediënten: TARWEbloem, basterdsuiker, zout.

Recept: 400 g Zandkoekjes mix, 200 g roomboter, 1 ei, eventueel de geraspte schil van een biologische citroen, vanillesuiker of vanille aroma toevoegen.

Snijd de boter in kleine stukjes, kluts het ei en gebruik de helft om bij het deeg te doen. Maak hiervan een deeg. (voeg ev. een eetlepel melk toe om het iets vochtiger te maken). Rol het deeg in een keukenfolie en laat het minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Rol het deeg uit een steek met vormpjes er koekjes uit, of maak een rol en snijd hiervan de koekjes. De koekjes kun je nog lekkerder maken door noten of fijngesneden stemgember erop te leggen. Bestrijk daarna met de rest van het ei om mooie glimmende koekjes te krijgen.

18 tot 20 min bakken op 170 gr (heteluchtoven) Voorzichtig uit de oven halen, ze zijn nog heel bros en eerst 15 min op een rooster laten uitharden alvorens te proeven. 

Voedingswaarden per 100 g: Energie 746 kcal, Koolhydraten 171 g, waarvan suikers    100 g Eiwitten 11 g, Vetten 1,1 g — waarvan verzadigd 0,2 g, Voedingsvezels 3,5 g, Zout 0,05 g

Allergieën Dit product kan sporen bevatten van noten, pinda en gluten